針對孩子們的食品安全這一底線問題，近日，成都西雅美途外國語聯合學校的家長也在群里進行了熱烈的討論。帶著家長們的期望，成都西雅美途外國語聯合學校食堂決定公開食品制作過程，接受大家的指正。
凌晨05:00 收貨、驗收
天剛蒙蒙亮，西雅美途后廚的一早就起來忙碌，因為送貨的師傅們帶著一天的肉類、蔬菜、水果抵達了學校。
接下來就是復雜的驗收過程，庫管、大廚齊上陣，對各類蔬菜、水果、肉類進行檢驗，不合格的當場拒收。
采購源頭是食堂工作的重中之重，學校食材供應商都是經過公開招標，經過檢驗才確定的，供應商資質公示還置于食堂內。
凌晨05:30 晨檢
大廚們排著隊測量體溫，分別記錄在冊。晨檢完畢后進入更衣間，更衣完畢后開啟了新一天的工作。
小米粥、蓮白、藕丁、切片面包、培根、煎雞蛋、煮玉米、粗糧窩頭……這些都是師傅們一大早精心制作的。早餐完畢后，大廚們又開始忙忙碌碌的準備午餐了。
經考察，西雅美途聯合外國語學校的出餐嚴格按照以下三個環(huán)節(jié)執(zhí)行：粗加工環(huán)節(jié)：清理、清洗，專人擇、洗，確保每種菜品品質及潔凈。精加工環(huán)節(jié)：烹飪開始，按照菜單精心制作。試吃留樣環(huán)節(jié)：出餐前的一道必備程序就是食品安全員和該天當值的行政干部試吃，試吃完畢后進行留樣，每一個餐品留樣48小時以上，可供檢查調閱。
西雅美途聯合外國語學校在食品安全方面一直遵守以下制度：1.從業(yè)人員必須持有健康證方能上崗，每天早上的晨檢必須進行。2.證件票據齊全，當天的所有肉類、蔬菜必須出示檢驗票據，經檢驗合格后方能進入后廚。3.菜品留樣制度，所有菜品必須留樣48小時以上，以供檢查。4.所有餐具必須每頓進行消毒，餐廳內外每周一次也必須進行全面消毒。5.人員定崗定責，所有安全落實到第一責任人，層層把關，保障每一餐都安全健康。
在西雅美途，感受最深的就是明亮，食堂外窗戶全部采用玻璃制，在窗戶外面能看到食堂里面的一切。打餐窗口也能清晰地看清內廚的結構和制作流程。更有后廚監(jiān)控屏放置于打餐窗口處，實時監(jiān)控后廚的一切安全與健康。管理人員、操作人員聘用、責任落實，學校食堂所有環(huán)節(jié)都是學校統(tǒng)一管理，從未對外承包。食用的切片面包、抄手、包子等全部由食堂制作，從不外購。美味的餐品也讓每次來西雅美途的家長和來賓都贊不絕口!除了規(guī)范操作，學校也十分重視同學們的營養(yǎng)搭配。每月兩份菜單輪流每周替換，早餐為12個品種的自助餐，包含粥類、小菜、面包、糕點、包子或饅頭、牛奶或豆?jié){、雞蛋和粗糧(紫薯、紅薯玉米、南瓜、土豆等);正餐葷素、水果搭配，每周兩次西餐;晚加餐有米線、酸辣粉、炒飯、抄手、湯圓等，于晚自習后提供，既營養(yǎng)又美味。正如家長所說：孩子正處于長身體的年齡，擁有健康的身體才能更好的學習。對此，西雅美途一直在踐行。
好的管理離不開好的理念，西雅美途季應朗校長說：“我每天都會最后一個走進食堂，我每次走進食堂的時候飯菜都還是熱的，這是基本要求。一所學校要做到讓孩子們喜愛，首先食堂就不能做假，更要做有良心有溫度的教育，食堂是第一個要溫暖學生的地方!”
什么是有溫度的教育?一直是大家所探討的問題。西雅美途聯合外國語學校一直踐行為孩子著想，一切以孩子更好的成長為出發(fā)點。（賴波）
