新學(xué)期伊始，為進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全管理，提升食堂工作人員的安全意識和操作技能，切實(shí)保障全校師生的飲食安全，鄰水縣第五中學(xué)于2025年2月16日組織開展了食堂開學(xué)安全培訓(xùn)。此次培訓(xùn)由學(xué)校后勤處精心策劃與組織，全體食堂工作人員參與其中。
培訓(xùn)會上，學(xué)校邀請的食品安全專家進(jìn)行了食品安全知識的深度講解。從食材采購環(huán)節(jié)的索證索票、嚴(yán)格查驗(yàn)，到儲存過程中遵循的分類存放、防潮防鼠要求，再到加工階段對食材清洗、烹飪火候及時間的精準(zhǔn)把控，以及食品留樣的規(guī)范操作，事無巨細(xì)，為食堂工作人員筑牢食品安全的理論根基。同時，專家結(jié)合近期發(fā)生的食品安全事故案例，深入淺出地分析事故原因，敲響食品安全警鐘，讓大家深刻認(rèn)識到食品安全工作的重要性與嚴(yán)肅性。
隨后，學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)針對食堂操作規(guī)范展開詳細(xì)培訓(xùn)。明確各崗位人員的操作流程，如廚師切配、烹飪的標(biāo)準(zhǔn)步驟，幫廚餐具清洗消毒的細(xì)致流程等。著重強(qiáng)調(diào)個人衛(wèi)生與食堂環(huán)境衛(wèi)生的關(guān)鍵作用，要求工作人員必須嚴(yán)格穿戴工作服、帽子、口罩，勤洗手、常消毒，按照規(guī)定的清潔頻率和標(biāo)準(zhǔn)維護(hù)食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生，為師生打造干凈、整潔的就餐環(huán)境。
在設(shè)備安全培訓(xùn)環(huán)節(jié)，專業(yè)維修人員現(xiàn)場演示了食堂常見設(shè)備，如爐灶、蒸箱、烤箱、冰柜、消毒柜等的正確使用方法，并講解了日常維護(hù)要點(diǎn)，包括定期檢查、清潔、保養(yǎng)等。同時，向工作人員傳授了設(shè)備突發(fā)故障時的應(yīng)急處理措施，如立即斷電、停機(jī)并及時報告維修等，確保設(shè)備使用安全無虞。
為增強(qiáng)食堂工作人員的應(yīng)急處置能力，培訓(xùn)還設(shè)置了應(yīng)急處理專題。通過理論講解和模擬演練相結(jié)合的方式，詳細(xì)介紹了食物中毒應(yīng)急處置流程，從發(fā)現(xiàn)中毒癥狀后的緊急報告、及時送醫(yī)，到留樣封存、配合調(diào)查等環(huán)節(jié)，都進(jìn)行了全面且深入的培訓(xùn)。此外，還針對火災(zāi)預(yù)防與應(yīng)急處理開展培訓(xùn)，現(xiàn)場演示滅火器、消火栓的使用方法，規(guī)劃火災(zāi)逃生路線，提升工作人員在面對突發(fā)火災(zāi)時的應(yīng)對能力。
此次培訓(xùn)內(nèi)容豐富、形式多樣，既有理論知識的深入講解，又有現(xiàn)場演示和模擬演練，具有很強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性。通過培訓(xùn)，食堂工作人員紛紛表示收獲頗豐，不僅強(qiáng)化了安全意識，更掌握了更多實(shí)用的安全知識和操作技能。
學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，食堂食品安全是學(xué)校工作的重中之重，關(guān)乎每一位師生的身體健康和生命安全。今后，學(xué)校將持續(xù)加強(qiáng)食堂安全管理工作，定期開展各類培訓(xùn)與檢查，不斷提升食堂服務(wù)質(zhì)量和安全水平，為全校師生的飲食安全保駕護(hù)航，讓家長放心，讓社會滿意。（通訊員 龔文強(qiáng)）
鄰水縣第五中學(xué)
