為了提高幼兒園廚房廚師專(zhuān)業(yè)技能，提升幼兒膳食制作水平，科學(xué)搭配營(yíng)養(yǎng)膳食，4月18日，成都市青羊區(qū)天府幼兒園(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“天府幼兒園”)后勤組開(kāi)展了技術(shù)練兵活動(dòng)。
本次技術(shù)練兵圍繞幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食搭配及制作進(jìn)行。天府幼兒園保健室根據(jù)幼兒一日三餐帶量食譜制定要求，以營(yíng)養(yǎng)師精心挑選的家禽、魚(yú)蝦、肉類(lèi)(牛肉、豬肉)為主要原材料，要求食堂廚師根據(jù)幼兒膳食制作要求，科學(xué)創(chuàng)新使用原材料制作菜肴。廚師們通過(guò)反復(fù)比較嘗試，最終確定了自己練兵的菜品。9道參加練兵的菜品涵蓋紅案、白案，有炒菜類(lèi)、燒菜類(lèi)和湯品，種類(lèi)豐富，花樣繁多。
下午三時(shí)，天府幼兒園邀請(qǐng)班級(jí)家委會(huì)代表，幼兒園膳食委員會(huì)代表，教師代表及行政人員共同參與此次技術(shù)練兵活動(dòng)的評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)。通過(guò)廚師們緊張有序的制作環(huán)節(jié)，9道色香味俱全的菜品紛紛擺上桌。評(píng)委逐一對(duì)菜品進(jìn)行品嘗，采用盲評(píng)的方式為每道菜品打分。
最后，按照菜品色香味、創(chuàng)新度、推廣效果、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面的評(píng)價(jià)指標(biāo)，分別評(píng)出一等獎(jiǎng)2名，二等獎(jiǎng)3名，三等獎(jiǎng)4名。在場(chǎng)評(píng)委對(duì)所有參加練兵的廚師給予高度肯定，家長(zhǎng)代表也從幼兒的角度反饋了孩子的需要，營(yíng)養(yǎng)師則從營(yíng)養(yǎng)搭配的角度對(duì)膳食制作的優(yōu)化提出建議。
通過(guò)此次練兵，天府幼兒園后勤組展示了個(gè)人技能，提高了食堂人員的專(zhuān)業(yè)水平。在相互學(xué)習(xí)的過(guò)程中，后勤組取長(zhǎng)補(bǔ)短，共同進(jìn)步，提高了班組整體素質(zhì)。 練兵活動(dòng)也有助于推出新品，制作幼兒喜愛(ài)的菜品，為均衡膳食提供保障。（成都市青羊區(qū)天府幼兒園）
幼兒膳食,營(yíng)養(yǎng)膳食
