幼兒園的膳食安全關(guān)系著每一位幼兒的身體健康，也牽動(dòng)著每一位家長(zhǎng)的心。為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食品安全管理，全面提高廚房工作人員食品安全意識(shí)及專(zhuān)業(yè)技能，2023年6月12日-6月16日，成都市第五幼兒園開(kāi)展了食品安全專(zhuān)項(xiàng)活動(dòng)周，并進(jìn)行了食堂炊事員技術(shù)練兵暨家長(zhǎng)膳食開(kāi)放活動(dòng)。
強(qiáng)學(xué)習(xí)，保食安
為提升廚房工作人員的食品安全意識(shí)，保障衛(wèi)生與安全，幼兒園保健醫(yī)生楊霞開(kāi)展了食品安全衛(wèi)生專(zhuān)題培訓(xùn)，從食品原材料的供貨配送及驗(yàn)收管理、食堂人員健康、食品烹調(diào)環(huán)節(jié)安全、餐用具及工具清潔消毒管理等詳細(xì)說(shuō)明了食品安全衛(wèi)生的注意事項(xiàng)，強(qiáng)調(diào)了食品安全無(wú)小事。
會(huì)后，為進(jìn)一步提升培訓(xùn)實(shí)效，食品安全總監(jiān)袁夢(mèng)嬌對(duì)食堂從業(yè)人員開(kāi)展了《中華人民共和國(guó)食品安全法》培訓(xùn)，并結(jié)合相關(guān)內(nèi)容及食堂實(shí)際操作進(jìn)行閉卷測(cè)試。測(cè)試過(guò)程中，全體食堂從業(yè)人員結(jié)合已有經(jīng)驗(yàn)及培訓(xùn)內(nèi)容，思路清晰，認(rèn)真答題，充分展現(xiàn)了專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。
手牽手，筑安全
為進(jìn)一步強(qiáng)化幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作，增進(jìn)家長(zhǎng)對(duì)幼兒膳食管理工作的了解，幼兒園邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表走進(jìn)幼兒園，共同參與幼兒膳食監(jiān)督管理工作。
幼兒園保健醫(yī)生黃瑜從食品原料采購(gòu)、驗(yàn)貨索證、庫(kù)房管理、食譜制定、餐具消毒、食品試嘗留樣、行政陪餐等環(huán)節(jié)為家長(zhǎng)代表們?cè)敿?xì)介紹了幼兒膳食管理。
在行政人員及保健醫(yī)生的陪同下，家長(zhǎng)代表們走進(jìn)食堂進(jìn)行實(shí)地參觀。黃醫(yī)生介紹了幼兒園食堂布局、設(shè)施設(shè)備、切配、操作流程、膳食搭配、食品采購(gòu)和出入庫(kù)、蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)等，家長(zhǎng)們對(duì)幼兒食堂整潔的操作環(huán)境、規(guī)范的操作流程、食堂人員有序的工作現(xiàn)場(chǎng)給予了高度評(píng)價(jià)。
精練兵，促成長(zhǎng)
隨后，家長(zhǎng)代表、教師代表、保育員代表等一同來(lái)到音樂(lè)廳參加食堂炊事員技術(shù)練兵活動(dòng)。活動(dòng)中，炊事員們準(zhǔn)備充分，紛紛拿出自己的看家本領(lǐng)，從食物的選材、烹飪、成品的色、香、味、形等都進(jìn)行了精心設(shè)計(jì)。他們注重食材的新鮮、營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)搭配。一道道營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口的大餐，充分顯示了炊事員們?cè)鷮?shí)的廚藝技能。
炊事員技術(shù)練兵暨家長(zhǎng)膳食開(kāi)放活動(dòng)，讓家長(zhǎng)走進(jìn)幼兒園、走進(jìn)兒童食堂，零距離參與幼兒膳食管理，讓幼兒食堂更加透明、更加“陽(yáng)光”。
此次食品安全專(zhuān)項(xiàng)活動(dòng)周，提高了食堂人員的食品安全意識(shí)與規(guī)范操作責(zé)任意識(shí)，充分展現(xiàn)了幼兒園創(chuàng)新、精細(xì)、卓越的后勤團(tuán)隊(duì)精神，促進(jìn)了幼兒園食堂食品安全工作的制度化、規(guī)范化、常態(tài)化，為幼兒園食品安全工作提供了有力保障。（孫林馨 通訊員 黃瑜）
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