“民以食為天，食以安為先”，校園食品安全事關(guān)學(xué)生身體健康，加強(qiáng)校園食品安全工作，是夯實(shí)校園安全穩(wěn)定，保障教育教學(xué)的基礎(chǔ)。2024年12月17日下午，成都市東城根街小學(xué)邀請(qǐng)成都市食品檢驗(yàn)研究院鄭漫江老師為學(xué)校食堂從業(yè)人員開展了一次沉浸式的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)。成都市東城根街小學(xué)黨總支書記、東小教育集團(tuán)總校長賴晗梅；東小黨總支副書記、校長廖維；東小黨總支委員、副校長曹燕剛；東小安全保障中心主任賴義蓉到場共同參與學(xué)習(xí)。
專項(xiàng)培訓(xùn)，確保食品安全
鄭漫江老師以食品相關(guān)的各種法律法規(guī)入手，著重對(duì)近期教育部印發(fā)的《中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理工作指引》以及四川省市場監(jiān)督管理局印發(fā)的《四川省學(xué)校食堂有害生物防治工作指引》進(jìn)行講解。她通過理論學(xué)習(xí)和生動(dòng)的案例分析，讓每一位食堂從業(yè)人員都聽得津津有味。鄭老師強(qiáng)調(diào)，預(yù)防食品安全事件，就要從細(xì)節(jié)做起，各個(gè)操作環(huán)節(jié)都要精準(zhǔn)把控風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，清楚知道正確操作流程，熟記于心才能更好更安全完成工作。
長期以來，學(xué)校始終緊跟相關(guān)政策，全面貫徹落實(shí)國家、省、市、區(qū)各級(jí)職能部門的相關(guān)文件精神要求，扎實(shí)做好食堂食品安全工作，常態(tài)化開展“陽光食堂”“明廚亮灶”工程，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”等工作制度，建立食品安全總監(jiān)、食品安全管理員機(jī)制，一校三區(qū)統(tǒng)一管理，專人負(fù)責(zé)。
實(shí)踐操作，下足繡花功夫
鄭老師在分享的案例中，著重講解了日常操作時(shí)最容易出現(xiàn)的細(xì)節(jié)問題。如：溝蓋板的清洗、食品加工流程、餐用具清洗消毒的工序等。“天下大事，必作于細(xì)”，學(xué)校食品安全容不得一點(diǎn)馬虎，為持續(xù)強(qiáng)化學(xué)校食堂從業(yè)人員的專業(yè)知識(shí)技能，學(xué)校采取“四個(gè)一”模式，即：“每日一提醒、每周一鞏固、每月一集中、每期一學(xué)習(xí)”，讓每一位從業(yè)人員都做到“心里有數(shù)、手里有活、眼里有事”。通過“6S管理”，標(biāo)準(zhǔn)化操作流程的建立，讓食堂各項(xiàng)操作更規(guī)范化、科學(xué)化，給食品安全筑牢一層又一層安全防線。
聲聲囑托，根深安全意識(shí)
學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂安全工作，由書記、校長牽頭負(fù)責(zé)，食品安全總監(jiān)親自抓落實(shí)，食品安全管理員及食堂從業(yè)人員全力保障，共同守護(hù)東娃娃們“舌尖上的安全”。培訓(xùn)會(huì)后，賴書記對(duì)培訓(xùn)進(jìn)行了總結(jié)。首先對(duì)鄭老師的專業(yè)培訓(xùn)表示感謝，然后聲聲囑托各位食堂從業(yè)人員，要銘記“食品安全重于泰山”，要熟知各崗位職責(zé)，強(qiáng)調(diào)安全操作，守好安全的底線，才能更好的創(chuàng)造東小新樣態(tài)。校長廖維、分管副校長曹燕剛也紛紛給食堂員工們做出指導(dǎo)，強(qiáng)調(diào)培訓(xùn)的重要性，讓食堂更加安全，讓安全意識(shí)都根深于每一位員工心里。（賴波 通訊員 徐燃 杜文杰）
食品安全培訓(xùn),東城根街小學(xué)
